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Courses Charolaises

Le Charolais est la race avec les magnifiques animaux blancs. C’est une très ancienne race culturelle née dans les hauts plateaux du centre de la France. En 878, un moine français a décrit pour la première fois ces étonnants animaux blancs. Cependant, l’un des écrivains de César mentionne le bétail blanc datant d’environ 50 ans avant la naissance du Christ.

Le charolais est une race musculaire aux membres relativement forts. La gamme de couleurs va du blanc au crème – certains animaux sont un peu plus foncés. À l’origine, le charolais était utilisé à la fois comme race de traine, de traite et de viande. Depuis 1773, grâce à un travail de sélection systématique, la race a été développée pour devenir une race de viande hautement spécialisée avec une croissance, un pourcentage d’abattage et une classification d’abattage élevés. Ce qui fait de la race le meilleur producteur de bœuf de qualité supérieure au monde.

Aujourd’hui, il y a environ. 2 millions d’animaux en France.

Au Danemark, env. 6 500 animaux de race pure et enregistrés, dont un peu moins de 3 000 vaches. Les taureaux adultes pèsent environ. 1200 – 1600 kg, les vaches 900 – 1200 kg. Les génisses ont en moyenne 2 ans et demi et la vie productive est élevée. L’objectif de reproduction est une forte croissance et une bonne classification de l’abattage. En outre, l’accent est mis sur la production de lait, le tempérament et la constitution.Les animaux charolais sont arrivés au Danemark en 1959 et sont maintenant la race la plus largement utilisée dans le pays pour produire le meilleur bœuf et veau.

En 2010, la moyenne de l’échantillon individuel était de 1 851 g de croissance quotidienne, 4,9 FE / kg. croissance et 88 cm2 de la région des muscles du dos. Les jeunes taureaux charolais de la pratique, abattus avant l’âge de 12 mois, ont eu une croissance moyenne de la carcasse (augmentation nette) de 757 g par an. jour et ils ont été classés comme moyenne en classe U.

La viande charolaise est bien marbrée, juteuse, tendre et savoureuse. En France, il existe des restaurants spécialisés dans le Charolais – vous devez généralement réserver votre table longtemps à l’avance.